Cincinnati csípős szósz recept

Ez a közép-nyugati specialitás babot tartalmaz, és általában spagettire tálalják.

6 személyre

Előkészítés: 10 perc

Főzés: 1 óra 10 perc

Ezeket a termékeket függetlenül választjuk ki - ha az egyik linkünkről vásárol, jutalékot kaphatunk. Minden ár a közzététel idején pontos volt.A Cincinnati chili fura ételnek tűnhet: chili vagy tészta? A válasz mindkettő. Ez az ikonikus kombináció spagettivel, egy tartalmas, fűszeres chilivel, és sokszor azzal a halomban tálalt élénk színű, reszelt cheddar sajttal, a közép-nyugat eredetű. Ez talán szentségtörés lehet azoknak, akik más fogalmakkal rendelkeznek a chiliről, de mindenképpen érdemes megpróbálni. Ráadásul, ez gyors és laktató vacsoraként szolgál.

Mi is az a Cincinnati chili?

A Cincinnati chili az 1920-as években keletkezett bevándorló éttermekben a közép-nyugaton. Ez darált marhahúst jelent egy mediterrán fűszerekkel teli szószban főzve. Két kulcsfontosságú összetevő különbözteti meg a Cincinnati chilit más chilik fajtáktól: őrölt fahéj és sötét csokoládé. A végső chili szószerűbb állagú, és nem olyan sűrű, mint a hagyományos kanállal evett chili. Ez hasonlít a görög tészta szószokhoz vagy az olyan chilire, amelyet chili kutyánál szoktak tálalni.

A Cincinnati chili gyakran rétegezve szolgálják fel egy ovális tálban: főtt spagetti, chili és választhatóan reszelt cheddar sajt, vese vagy chili bab, és apróra vágott hagyma a tetején.

A főbb összetevők a Cincinnati chili-ben

• Főtt marhahús: Próbáljunk zsírszegény darált húst venni, vagy távolítsuk el a felesleges zsírt a serpenyőből, mielőtt hozzáadjuk a fűszereket. Sok hagyományos Cincinnati chili csak leforrázza vagy főzi a húst, anélkül, hogy lepirítaná, de mi szeretjük a színesebb ízeket, amit az először való pirítás ad hozzá.
• Aromák: Mint a legtöbb jó chili, ez is fokhagymával és vöröshagymával kezdődik.
• Fűszerek: Egy meglepő összetevő a nagy mennyiségű őrölt fahéj, ami általában édességekben található. A fahéj meleg jegyeket ad a fűszerkeverékhez, amely tartalmaz még chili por, szegfűbors és kömény. Habár a Cincinnati chili általában nem pikáns, hozzáadhatunk némi csípős paprikát is, ha szeretnénk.
• Kakaó: A kakaó vagy a nem édesített étcsoki a másik kulcsfontosságú összetevő a Cincinnati chili-ben - mélyebb háttérízeket ad hozzá. Én személy szerint természetes, nem édesített kakaóport szeretek használni vaj ol instead of baking chocolate, mivel könnyebb beszerezni, és mindig találok egy kis mennyiséget a kamrám szekrényében.
• Folyadékok: A chili paradicsomszósz, víz, Worcestershire szósz és almaecet alapú szósszal főzzük.
• Toppings: Főtt vese- vagy chili bab, apróra vágott hagyma és reszelt cheddar sajt a hagyományos a Cincinnati chili tetején. A narancssárga cheddar a leginkább hagyományos. Reszelje nagyon finomra, hogy a chili tetején fényes színű, puha felhőt képezzen.

Hogy tálaljuk a Cincinnati chilit

A Cincinnati chili nem arra való, hogy önmagában fogyasszuk, és mindig spagettire adagolják (bár eltérhetünk és adhatunk mellé egy finom chilis hot dogot is). Hogy igazán jól átéld a Cincinnati chili élményét, feltétlenül próbáld ki a tetejét is. Íme, a teendők a megrendelés során:

• Kétemeletes: Spagetti tetején chili (az alapok)
• Háromemeletes: Spagetti, chili és vékonyan reszelt cheddar sajt (sok belőle!)
• Négyemeletes: Spagetti, chili, apróra vágott hagyma és sajt a tetején
• Ötemeletes: Spagetti, chili, apróra vágott hagyma, vese vagy chili bab és sajt a tetején

Ez a közép-nyugati specialitás babot tartalmaz és általában spagettialapra szolgálják fel.

Tápértékjelölés:

• Nem tartalmaz kagylót
• Nem tartalmaz alkoholt
• Nem tartalmaz mogyorót
• Nem tartalmaz sertéshúst
• Nem tartalmaz dióféléket
• Nem tartalmaz szóját
• Nem tartalmaz tojást
• Nem tartalmaz szulfitot

Adagonként, 6 adagra számítva (% napi érték):

• Kalóriák: 601
• Zsír: 20,1 g (30,9%)
• Telített zsír: 6,7 g (33,5%)
• Szénhidrát: 77,6 g (25,9%)
• Rost: 9,4 g (37,8%)
• Cukor: 7,2 g
• Fehérje: 28,7 g (57,5%)
• Nátrium: 946,1 mg (39,4%)

Hozzávalók

A chilih-hez:

• 1 adag
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• 1 font (kb. 0,45 kg) darált marhahús
• 1 1/4 teáskanál konyhasó, plusz ízlés szerint
• 3 evőkanál natúr, cukormentes kakaópor
• 2 evőkanál
• 2 teáskanál
• 1 teáskanál
• 1 teáskanál
• 1/8 teáskanál cayenne bors (opcionális)
• 1 (15-unca) dobozos
• 2 csésze
• 1 evőkanál
• 1 evőkanál
• 2

Szolgálási lehetőségek:

• 1 font
• 1 (kb. 15-unca) dobozos
• Felaprított cheddar sajt, lehetőleg sárga

Felaprít egy közepes méretű, sárga hagymát (kb. 2 csésze) és elkészít 4 gerezd fokhagymát (kb. 2 teáskanál).

1 evőkanál olívaolajat hevít egy nagy, magas falú serpenyőben vagy lábasban közepesnél magasabb hőmérsékleten, amíg ragyogóvá válik. Hozzáadja az hagymát, a fokhagymát, 1 font sovány marhahúst és 1 1/4 teáskanál kosher sót. Főzzön, folyamatosan apró darabokra széttörve a marhahúst, és időnként megkeverve, amíg a hús nem rózsaszínű többé, kb. 8 percig.

Addig helyezze el 3 evőkanál kakaóport, 2 evőkanál chiliport, 2 teáskanál őrölt fahéjat, 1 teáskanál szerecsendiót, 1 teáskanál őrölt köményt és 1/8 teáskanál cayenne borsot opcionálisan egy kis tálba.

Szórja a fűszerkeveréket a marhahúsra és folyamatosan keverve főzzön, amíg illatozik, kb. 1 percig. Adjunk hozzá 1 (15-unca) paradicsomszószt, 2 csésze vizet, 1 evőkanál Worcestershire szószt, 1 evőkanál almaecetet és 2 babérlevelet. Keverjük össze és forraljuk fel.

Csökkentse a hőmérsékletet, hogy fenntartsa a párolgást. Főzzön, időnként megkeverve 10 percenként, amíg az ízek összeolvadnak és a chili hússzósz sűrűségű lesz, kb. 45 percig.

Kb. 15 perccel a chili elkészülése előtt forraljon fel egy nagy lábosban sós vizet. Adjon hozzá 1 font száraz spagettit és főzze a csomagoláson található útmutató szerint, amíg épp csak puhává válik. Jól lecsepegtetjük, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és összekeverjük.

Kóstolja meg a chilit és ízlés szerint adjon hozzá több kosher sót. Jólesik erősen fűszerezni, mivel spagettire tálaljuk. Távolítsa el és dobja el a babérleveleket. Csepegtessen le 1 (kb. 15-unca) vesebabot, és öblítse le meleg csapvíz alatt; ismét lecsepegtetjük és átrakjuk egy tálba.

Tálalja a chilit megfőtt spagetti tetején finoman reszelt cheddarsajt, kis apróra kockázott sárga hagyma és vesebabokkal, ha szeretné.

Recept megjegyzések

Tárolás: A maradékot hermetikusan lezárható edényben hűtőszekrényben lehet tárolni legfeljebb 4 napig vagy fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig. Az éjszakai felolvasztást végezze a hűtőszekrényben, és a tűzhelyen közepes hőfokon vagy a mikrohullámú sütőben melegítse újra.

Bejegyzve: