Nem újdonság, hogy éppen most élik újjászületésüket a Martini érája. Teljes étlapok vannak szentelve a számtalan variációjának - a klasszikustól az ízléstelenig és a nagy ötletig - megszülve egy új generációt az elkötelezett, néha fanatikus Martini-fogyasztókból. Valóban a Martini világa, mi csak benne élünk.

És így, ha valaha is eljött volna az ideje a legjobb Martini felkutatásának, akkor most van az. Vagy legalábbis azt gondoltuk. 10 receptet találni az ország különböző bárjaiból nem volt nehéz feladat (könnyebb, mint 2017-ben 27-et találni), de közöttük nyertes kiválasztása már nem volt egyszerű.

Sarah Morrissey, Orlando Franklin McCray (Nightmoves) és William Elliott, a brooklyni Maison Premiere bárigazgatójának (ahol ízlelés zajlott és a King Cole Martini a város egyik legkiválóbbja) a verseny partján állva biztosak voltak abban, hogy kemény küzdelem vár rájuk. Amikor egymás után érkeztek a Martini-k, amik túl vizesek, túl hígak vagy túl unalmasak voltak, Elliott hasonlította a feladatot a jó saláta megkereséséhez a városban - olyasmi, ami könnyen megtehetőnek tűnik, de sajnos nem az.

Látszólag az, hogy több Martini van, nem feltétlenül jelenti több jó Martinit. Vagy talán pontosabban mondva, a jó Martini-k beáramlását (vagy túllépését) a rossz Martini-ké társítják. Ekkora mennyiség mellett azok a Martini-k, amelyek korábban megfeleltek volna egy szomjas vendégnek, egy frissítő kisegítésre már nem támaszkodhatnak a ritkaság előnyére. Ahogy Morrissey magyarázta, manapság "csak elfogadható, ha rossz Martinit egy öregember készít egy lebánk bárban".

Alapvetően, mindössze két összetevővel, egy jó Martini célja nem a tökéletes egyensúly. "A 'kiegyensúlyozott Martini' ötlete mindig is megzavart engem", mondja Elliott.

Végül is, magyarázza, „három láb kell az egyensúlyhoz, nem kettő.” Ehelyett a ginnel és a vermuttal az volt a célunk, hogy összhangban legyenek, és egyetlen nézőpontot szolgáljanak, a minőséget pedig Elliott az „ultimátum ropogásnak” nevezi: egy ital, ami száraz, összetett és friss, és aminek a harapása csak egy szájzsibbadást okozó hideg Martini képes.

A kóstolók közül csak egy az igazi. New York Overstory-nak a párlatát Harrison Ginsberg készíti receptjében szárazabb változatban, mint a szokásos 2:1 arány, 2 és fél uncia Tanqueray ginből és fél uncia Noilly Prat extra száraz vermutból készül, egy kevés narancskeserűvel és citromhéjjal vagy olívával tálalva. Papíron semmi különleges, de a recept az alkimia bizonyítéka, amikor néhány egyszerű összetevő pontosan a megfelelő arányban találkozik. Ez volt az utolsó, amit a bírák megkóstoltak, és az egyetlen, ami rendelkezett a Martini sajátos harapásával. Miután megkóstolta, Morrissey kijelentette: „Most már Martinit iszom.”

Kapja meg hetente legfrissebb cikkeinket és receptjeinket.