Amikor Widi és Jason Kupper először találkoztak, a két séf még híres, luxus fine dining éttermekben dolgozott - ő a Charlie Palmer Steakhouse-ban, ő pedig a Four Seasons-ben. De a páros kezdeti ismerkedésekor nem a kifinomult tengeri ételek vagy a menük voltak az elsődleges befolyásoló tényezők; utcai ételre vágytak. "Amikor randiztunk, mindig különböző gyrost próbáltunk", mondta Jason Kupper. "Az lett a kedvencünk."

Amikor a pár Oregonba költözött, úgy döntöttek, hogy közös vállalkozást indítanak, ami tükrözi közös történetüket. Igen, Jason dolgozott már kiemelkedő séfekkel, mint Thomas Keller, és igen, Widi San Francisco zárt francia étteremben is dolgozott Hubert Kellerrel. De a párnak az volt a célja, hogy az üzletük róluk és a közös kreativitásukról szóljon. "Ami a vendégeinknek, ügyfeleinknek tálalunk, az az, amit mi szeretnénk enni" - mondja Jason.

Ezért nyitották meg a Twisted Gyros nevű utazó ételkocsit, ahol pitával tálalták a csirkeshawarmát és a bárányhúst, de széles kulináris kínálatból is merítettek - például az egyik pita bulgogi marhahússal érkezik, ropogós hagymával, zöldségekkel és gochujang szósszal. Az évek során a Twisted Gyros különlegességeket is kínált, mint például a rummal marinált "piña colada" garnélarák, vagy a káposztabélszín kolbász baconi fondueval. Hamarosan a pár elnyitja saját éttermüket a Hillsboro északkeleti részén, ahol folytathatják a gyrosok választékának szélesítését.

Az étterem, amelyet a késő ősz vagy korai tél folyamán nyitnak meg, mindig megtartja a kocsiról ismert gyrosokat: például a görög bárányt, a csirkeshawarmát és a falafelt, valamint saját ötleteiket is felkínálja. A Sajt a Sajtomon pita gyros hússal, baconnel és disznóhasból készült, tzatziki és baconvajjal. A menün továbbá saláták és "twisted fries" (választható hússal és cotija sajttal, queso-val, fokhagymás szósszal, Hot Cheetos-szal, ecetes lilahagymával és ananász, kukorica és paradicsom salsa-val) is szerepelnek.

Az étterem azonban bővíti kínálatát a kocsin találhatóakhoz képest, néhány népszerű speciálitást is bevezetnek. Például a mangó-habanero csirke az étterem nyitókínálatán megjelenik: a csirke habanero marinád után kerül a grillezőre, majd mangó salsával, csípős káposztával és korianderrel tálalják. Az új helyben dolgozó Kupperek az izgalmasabb menüválaszték lehetőségétől is hangolódnak; inkább a szendvicsspecialitások számának növelését tervezik, valamint téli levespecialitásokat és bőséges sör- és borválasztékot is kínálnak.

Néhányan talán ismerik a Twisted Gyrost olyan eseményekről, mint a Portland-i Hot Sauce Expo vagy a Portland-i Night Market, de főként a Kupperek Hillsboro-nak adnak otthont. Ezért fontos volt számukra, hogy a választott hely a város határain belül legyen.

"Mi itt élünk, és azt érezzük, hogy a város maga javul. Látom, hogy nagyobb névű vállalatok lesznek itt jelen, de azok is oregoniak, azok a cégek Oregonból vannak... Az ételszínt itt már meghatározzák az egyedi jellemzők, a globális hatások, és hiszem, hogy ez további bővülésre képes." - mondja Jason.

A Twisted Gyros megnyitja kapuit a 2401 NE Cornell Road, P Suite-en.

Iratkozz fel a Eater Portland hírlevelünkre

Iratkozz fel hírlevelünkre.