Table of contents

Hozzávalók

1 5 oz-os zsák csicseriborsó tortilla chips1 15,5 oz-es konzerv alacsony nátriumtartalmú fekete bab, leszűrve és leöblítve1 nagy zöld paprika, felkockázva2 evőkanál friss koriander, aprítva, tálaláshoz

Elkészítés

1Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes-haladó hőmérsékleten, és tegyen bele szalsát és chipset. Főzzön, gyakran kevergetve, amíg a chipset be nem szívja a szalsába, kb. 5 perc.

2Adjon hozzá fekete babot, paprikát és sárgarépát. Főzzön további 4-5 percig, amíg a zöldségek enyhén puha nem lesznek. Vegye le a tűzről.

Hozzávalók

¼ csésze száraz, sózatlan rózsa pisztácia¼ csésze aranyszínű vagy hétköznapi mazsola (opcionális)Fahéj (opcionális)

Elkészítés

1Főzzön árpagyöngyöt a csomagoláson lévő utasítások szerint.

2Ossza meg a főtt árpagyöngyöt két tálra.

3Tetejét kékáfonyával, málnával, pisztáciával, mazsolával és fahéjjal díszítse, ha használja.

Hozzávalók

3 nagy sárgarépa, héjjával hosszában feltekerve2 közepes cukkini, héjjával hosszában feltekerve1 közepes piros hagyma, héjjával hosszában feltekerve1 csésze friss csíráztatott babcsíra (opcionális)1/3 csésze retek, reszelve (opcionális)1/4 csésze sima, természetes földimogyoróvaj vagy mandulavaj1 ½ teáskanál tamarind paszta vagy rizsecet1 csésze kemény tofu, 1 hüvelyk darabokra vágva1/4 csésze friss koriander, aprítva, tálaláshoz1 lime, cikkekbe vágva, tálaláshoz

Elkészítés

1Helyezze a sárgarépát, cukkinit, vöröshagymát, babcsírákat és retek egy nagy tálba. Keverje össze és tegye félre.

2Egy kis tálban keverje össze a földimogyoróvajat, mézet, rizsecetet, tamarind pasztát, halsszószt és zúzott szárított paprikát, ha használja. Öntse a zöldségekre és alaposan keverje össze.

3Díszítse tofuval, korianderrel és lime-okkal.

Hozzávalók

1 csésze száraz (barna) lencse, leszűrve és leöblítve12 unciás üveg pirított piros paprika, leszűrve2 citrom, lefejtve, kétszer osztva4 evőkanál extra szűz olívaolaj, kétszer osztva¼ teáskanál kosher só, kétszer osztva8 db 6 hüvelykes teljes kiőrlésű tortilla, melegen1 csésze sima, cukrozatlan növényi joghurt, mint például kesudió vagy kókusz joghurt2 db perzsa uborka, héjával lereszelvepetrezselyem, díszítéshez (opcionális)

Elkészítés

1Adja hozzá a lencsét és 1 ¾ csésze vizet egy nyomássütőbe, és főzze magas hőfokon 9 percig, amíg puha nem lesz. Engedje ki a gőzt és öntsön le minden maradék folyadékot.

2Adjunk hozzá piros paprikát, fokhagyma gerezdeket, 1 citrom levét, 3 evőkanál olívaolajat és ⅛ teáskanál sót egy turmixgépbe, majd addig keverjük, amíg sima nem lesz, kb. 1 percig. Adjuk hozzá a főtt lencséhez.

3Egy közepes méretű keverőtálban keverjük össze a joghurtot, reszelt uborkát, 1 citrom levét, 1 evőkanál olívaolajat és ⅛ teáskanál sót.

4Egyenlően osszuk el a lencsét 8 tortilla között. Tálaljuk joghurtszósszal és megszórhatjuk petrezselyemmel, ha van kedvünk.

Hozzávalók

2 db 15 unciás konzerv csicseriborsó, leszűrve és átmosva

2 bögre sütőtök, kockázva

2 bögre alacsony nátriumtartalmú zöldségleves

1 db 15 unciás konzerv paradicsomszósz, só nélkül

Elkészítés

1Tegyük az összes hozzávalót, kivéve a rizst, egy kockázókammerába. Keverjük össze alaposan, majd főzzük 4 órán keresztül magas hőfokon.

Hozzávalók

1 db édesburgonya (előzőleg sült burgonyát is használhatunk)

1 db avokádó, hámozva és kockázva

⅔ csésze konzerv alacsony nátriumtartalmú fekete bab, leszűrve és átmosva

¼ csésze friss koriander, apróra vágva

Elkészítés

1Melegítsük elő a sütőt 425 fokra. Alaposan mossuk meg az édesburgonyát és szúrjuk meg a héjat villával. Süssük az előmelegített sütőben addig, amíg egy kés könnyedén beleszúrható a közepébe, kb. 30-35 percig. Hagyjuk kihűlni, amíg biztonságosan megfogható, majd vágjuk ketté és kockázzuk fel a húsát. Osszuk el két tálban egyenlően.

2Osszuk el egyenlően az avokádót, fekete babot, hagymát és tökmagot a két tálban.

3Egy kis tálban keverjük össze az avokádóolajat, citromlevet, koriandert, őrölt köményt, paprikát, fokhagymapor, és sót. Keverjük össze, majd locsoljuk rá az öntetet minden salátára.

Hozzávalók

⅓ csésze zsírmentes görög joghurt

1 csésze friss szeletelt eper

Elkészítés

1Keverjük össze a tejet, joghurtot, zabot, chia magokat és banánt egy keverőtálban, majd keverjük össze alaposan.

2Osszuk el a zabkeveréket két befőttes üvegbe. Mindkét üveg tetejére tegyük a fele-egy részét a szedernek, epernek és diónak.

3 Legalább 4 órán át vagy éjszakára hűtse be.

Hozzávalók

2 evőkanál extra szűz olívaolaj, kettéosztva2 közepes cékla, reszelve vagy lereszelve¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors4 vegán hamburger zsemle, lehetőleg teljes kiőrlésű

Elkészítés

1Egy nagy tapadásmentes serpenyőt tegyen közepes láng felett. Adja hozzá az egyik evőkanál olívaolajat, a hagymát, a fokhagymát és a céklát. Főzzön, néha megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 8-10 percig. Főzés után tartson fenn egy serpenyőt.

2Tegye az zabpelyhet, lenmagot és zsemlemorzsát egy aprítógépbe és addig dolgozza, amíg egy sima liszt nem képződik.

3Helyezze az zabkeveréket, a zöldségkeveréket, a quinoát, az ecetet, a sót és a borsot egy keverőtálba, és keverje össze, amíg jól össze nem keverednek. Formáljon 4 egyenlő húspogácsát.

4Helyezze vissza a serpenyőt közepes láng fölé, és adja hozzá a maradék 1 evőkanál olajat. Szelíden helyezze be a húspogácsákat a serpenyőbe, és süssük aranybarnára, körülbelül 5-7 percig mindkét oldalon.

5Szolgálja fel a zsemléken spenóttal, paprikával és avokádóval.

Hozzávalók

1 ½ csésze natúr, cukrozatlan szójatej (vagy a választott tej)1 evőkanál cukrozatlan kakaópor1 evőkanál natúr mogyoróvaj1 kis érett banán (vagy ½ nagyobb banán)

Elkészítés

1Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, és magas sebességen keverje addig, amíg teljesen sima lesz, kb. 1 percig.

Hozzávalók

2 evőkanál extra szűz olívaolaj2 csésze felkockázott tök (vagy az ön kedvenc téli tökje)1 evőkanál friss reszelt gyömbér1 csipet cayenne bors (opcionális)1 14 oz-es könnyű kókusztej2 csésze csökkentett nátriumtartalmú zöldségleves1 piros kaliforniai paprika, szeletelve2 csésze zöldbab, végét levágva, apróra vágva1 csipet frissen őrölt fekete bors ízlés szerintFriss korianderlevél díszítésnek1 lime, negyedelve (tálaláshoz)

Elkészítés

1Helyezzen egy nagy lábost közepes-nagy láng fölé. Adjuk hozzá az olívaolajat és a hagymát, és főzzük gyakori kevergetéssel, amíg a hagymák megpuhulnak, kb. 5-7 percig.

2Adjuk hozzá a tököt, a fokhagymát, a gyömbért, a curryport, a cayenne borsot (ha használja), és a vörös curry pasztát. Keverjük össze úgy, hogy egyenletesen bevonja a tököt, majd főzzük, amíg a curry illatossá válik, kb. 3 percig.

3Adjuk hozzá a kókusztejet és a levest, majd hozzuk forrásba. Csökkentsük a hőt, fedjük le, és főzzük, amíg a tök majdnem teljesen puha lesz, kb. 10 percig.

4Adjuk hozzá a borsot és a zöldbabot, majd fedjük le újra, és főzzük, amíg a zöldbab élénkzöld és puhává válik, kb. 5-8 percig. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd korianderrel díszítsük. Főtt quinoával és friss lime gerezdekkel tálaljuk.