Minden nyáron, grillezzünk némi csirkét. Körettel kukoricával. Szilvával. Paradicsommal. Bátran, vagy ne: akár ízében és illatában is felidézhetjük a szezon hangulatát a tűzhelyen vagy a sütőben (vagy egy boltban vásárolt grillcsirkével, ha elviselhetetlenül meleg lesz). Az alábbiakban néhány ízletes nyári csirke receptet találsz a New York Times Cookingtól.

Kredit...Bryan Gardner, A New York Times fotósa. Ételek stílusa: Barrett Washburne. Csirkemell, kukorica és okra? Mind grillre vetve, ropogósra sütve, tökéletesre? Ez nyári álmok vacsorája. Kay Chun ízesíti tört tartármártással, ugyanazokkal a pikáns elemekkel, mint mindenki kedvenc halbeöntőjében: enyhén édes kovászos uborka, sós kapribogyók és zöldellő petrezselyem.

Kredit...Linda Xiao, A New York Times fotósa. A nyárias csirkét a tűzhelyen is elkészítheted. Yewande Komolafe könnyen kiveri a csirkemellet, hogy egyenletesen megsüljenek a darabok, és gyorsabban felszívják az olívaolajos, reszelt gyömbér, reszelt fokhagyma, koriander és egy kis cayenne bors alapú marinádját. A zöld káposztasaláta uborkával, metélőhagymával és mentával párosítva friss és harmonikus ízvilágot teremt ennek a csirke vacsorának.

Recept: Ginger Chicken With Crisp Napa Cabbage

Kredit...Linda Xiao, A New York Times fotósa. Ételek stílusa: Monica Pierini. Ezek a sáfrányos-illatos csirkés nyársak, pördült cseresznye paradicsomok és puhult őszibarack szeletek, amelyeket Naz Deravian készített, különlegessé válnak, ha egy lavasra terített tálaló tálon mutatjuk be egy vacsorapartin. Az erre tett New York Times Cooking olvasónkék pedig szívből dicsérték: "Gyönyörű volt az előadás - írta Michelle. - Joghurt szósszal tálaltam, ami tejből készült görög joghurtból, sóból, apróra vágott hagymából és mentából, valamint egy görögdinnye salátával. Micsoda élvezet!"

Recept: Joojeh Kabab ba Holu (Saffron Chicken Kababs With Peaches)

Kredit...Bryan Gardner, A New York Times fotósa. Ételek stílusa: Barrett Washburne. Itt van egy recept, amely megváltoztathatja, ahogy a húst pihenteted pörkölés után. Ali Slagle úgy teszi a friss grillcsirkemellet, füstös chili porral, paradicsom szeletek, kukorica és vörös hagyma karikák ágyára. A hő hatására a zöldségek megpuhulnak és nedvességük kicsordul, amely összekeveredik a csirkeszósszal, és mámorítóan átütő öltözetté válik.

Kredit...Armando Rafael a The New York Times-nak. Étel stylist: Simon Andrews. A Tajín csak még jobbá teszi a nyári étkezést. Kiváló a mangó-val, egy jég hideg mangonada-val és egy margarita szélén, természetesen. De szuper dolog időspóroláshoz is, ha csípős citrusos és chilis ízeket akarsz belevenni egy marinádba, ahogy Rick A. Martínez itt csinálja. De amikor egy enyhitett csirkés szószról beszélünk, ne állj meg a csirkénél! "Garnélával és lazaccal is használtam," írta az egyik New York Times Cooking olvasó. "Ma este mayo-val kevertem és egy napa káposzta saláta öntethez lett! Ez egy gyöngyszem!”

Recept: Tajín Grillezett Csirke

Kredit...David Malosh a The New York Times-nak. Étel stylist: Simon Andrews. Ha a megszokott barbecue csirkét szeretnéd egy igazi barbecue nélkül elkészíteni, akkor próbáld ki Ali Slagle receptjét. A csirkét csak be kell dörzsölni barna cukorral, paprikával, cayenne borssal, sóval és borssal, hogy édes füstös ízt kapjon, amitől az ember kedvenc barbecue burgonya chipsére fog emlékezni. A lassú főzés során készült roppanós bőr pedig finom ropogós falatokat ad a csirkéhez.

Recept: Ropogós Sütött Csirke

Kredit...Kerri Brewer a The New York Times-nak. Étel stylist: Simon Andrews. Tegyél egy kis szünetet az összes áfonyás cobbler és lepény helyett, és válassz egy szaftosabb felhasználást a gyümölcsnek. Amikor ebben a receptben össze párosul az egész gabonamustár Ham El-Waylly szerint, a főtt áfonya lekváros szósszá alakul át, amely rengeteg energiával tölti fel a csirkehúst. Akármit is csinálsz, ne hagyd ki a tárkony leveleket, amire többen is rámutattak, hogy milyen komplex ízt ad ennek a receptnek.

Recept: Sütött Csirkemell Áfonyával

Kredit...Andrew Purcell a The New York Times-nak. Étel stylist: Barrett Washburne. Az eredeti huli huli csirke recept valószínűleg üzleti titok, de a szakácskönyv szerző Alana Kysar közel került a híres teriyaki-stílusú mártásához. Édes a barna cukortól, sós a szójaszósztól, csípős a gyömbértől és fokhagymától, és savanykás a rizsecettel, mindez fokozza a ketchup jelenlétét - a marinádé éppen annyira kiegyensúlyozott, amennyire csak lehet.

Recept: Huli Huli Csirke

Kredit...Linda Xiao a The New York Times részére. Ételstilista: Monica Pierini.A 1980-as évek hívnak titeket, és szeretnék, ha a kecskesajtos saláták ismét szívetekbe lépnek. Itt Ali Slagle kecskesajtot kever kevés tejszín és citromhéj hozzáadásával, hogy krémes alapot hozzon létre a savanykás nektarinokhoz és a borsos zöldségekhez. Ez az ideális saláta bármilyen grillezett vagy grillcsirke felhasználására, ami éppen hever otthon.

Kredit...Romulo Yanes a The New York Times részére. Ételstilista: Vivian Lui.Ez az ötcsillagos recept Kay Chun-tól csodálatos ízt varázsol mindössze 25 perc alatt. A thai vörös curry paszta és a kókusztej végzi a legtöbb munkát, és néhány lime leve, pico de gallo és avokádó segítségével vihetjük ezeket a hétköznapbarát taco-kat a célba.

Recept: Thai stílusú kókuszos curry csirkés taco-k

Kredit...Ryan Liebe a The New York Times részére. Ételstilista: Barrett Washburne.